fuzja1 
fuzja
 
 
Idea kuchni Dworu Sieraków
 
Połączyć tradycję i nowoczesność, polskie i obce smaki, gotować zdrowo, dietetycznie - ale smacznie i obficie.
 
 
fuzja1 
fuzja
 
 
Idea kuchni Dworu Sieraków
 
Połączyć tradycję i nowoczesność, polskie i obce smaki, gotować zdrowo, dietetycznie - ale smacznie i obficie.
 
 

Idea

Połączyć tradycję i nowoczesność, polskie i obce smaki, gotować zdrowo, dietetycznie - ale smacznie i obficie. Stosować tylko świeże i lokalne składniki. Zioła z własnego ogrodu, grzyby z okolicznych lasów, owoce z pobliskich sadów... Takie zadanie dostał szef kuchni w Dworze Sieraków.

Dostawcy

Znalezienie dostawców do Dworu zajęło nam dużo czasu. Dzisiaj z satysfakcją możemy przedstawić Państwu najważniejszych z nich: Wędliny - dostarczają nam Wolarek i Płatek - rodzinni producenci z podkrakowskich Liszek. Jajka - pochodzą z farmy kur niosek z Raciechowic. Mięso - kupujemy w firmie Jędruś Pogoda, małej masarni w Krakowie,  zaopatrującej się w surowce u drobnych rolników i hodowców. Ryby - pochodzą z Jeziora Dobczyckiego, najczystszego zbiornika wodnego w Małopolsce lub z sierakowskich stawów rybnych. Ślimaki - dostarcza nam ekologiczna farma hodowlana z pobliskich Winiar, karmione są wyłącznie paszą produkowaną w gospodarstwie. Kawa - pochodzi z upraw w Brazylii i Kenii prowadzonych zgodnie z zasadami humanitarnymi. Jej dostawcą jest sieć sklepów Pożegnanie z Afryką, której palarnia położona jest kilka kilometrów od Dworu, co daje gwarancję, że zawsze jest świeżo palona. Wina - osobiście wybrane przez gospodarza, pochodzą z winiarni Europy i Nowego Świata. W podstawowej karcie znajduje się wybór 20 win. Oprócz tego do dyspozycji gości jest karta piwnicy win, gdzie znaleźć można ponad 300 gatunków win, spośród których wiele dostępnych jest wyłącznie u nas. Alkohole - Dwór posiada cztery wódki produkowane według własnych receptur, whisky z najmniejszej szkockiej gorzelni Edradour, a inne pochodzą od niewielkich producentów. Ich lista jest niezbyt długa, ale oryginalna i niedostępna w innych miejscach. Wszystkie wina i alkohole dostarcza Dom Wina - firma o 20-letniej tradycji.
 
 
owoce-warzywa4 owoce-warzywa1 owoce-warzywa5 owoce-warzywa6

 {jcomments off}
 
 kalendarium