Zrozum i Pokochaj Wino w Dworze Sieraków | Kurs dla Początkujących

24-26 marzec 2023

Prezentujemy Państwu program kompleksowego szkolenia sommelierskiego skierowanego głównie do osób pracujących w restauracjach, ale także do miłośników win, którzy chcą zgłębić swoje umiejętności i wiedzę winiarską. Każda osoba, która ukończy kurs, zdobędzie podstawy wiedzy na temat produkcji win i najważniejszych regionów winiarskich.

Kurs winiarski poprowadzi Wojciech Giebuta - sommelier, dziennikarz winiarski

Plan kursu

Dzień 1

Piątek

16.00 Początek – sprawy organizacyjne; historia wina; podział i systematyka win na świecie

16.30–17.00 Jak powstaje wino – prezentacja i wykład

17.30–18.00 Szczepy winogron – szczepy winogron białych i czerwonych

18.00–20.00 Degustacja win – sposoby i techniki degustacyjne; jakość wina – czynniki mające wpływ na jakość; rodzaje zapachów, aromatów i smaków; błędy występujące w winach; degustacja wybranych win (jednoszczepowych)

Wieczorem Kolacja z winem (fakultatywnie)

Dzień 2

Sobota

10.00–11.00 Klasyfikacja win – jak czytać etykietę; co to są apelacje; klasyfikacje w najważniejszych krajach winiarskich

11.30–13.30 Wina musujące – produkcja; klasyfikacja; degustacja wybranych win musujących

13.30–15.00 Obiad (fakultatywnie)

15.00–17.00 Wina słodkie i wzmacniane – produkcja; klasyfikacja; degustacja

17.30–18.00 Beczki – jak powstają beczki; degustacja wybranych win leżakowanych w beczkach 18.00–20.00 Dobór win do potraw – warsztaty

Wieczorem Kolacja z winem (fakultatywnie)

Dzień 3

Niedziela

10.00–13.00 Sommelier – praca sommeliera; narzędzia, wygląd, serwis –zajęcia praktyczne; rodzaje korków, korkociągów, butelek; przechowywanie win; temperatury podawania; rodzaje kieliszków, akcesoria sommelierskie

13.00–14.00 Podsumowanie, informacje praktyczne – jak i gdzie kupować wino, czego się wystrzegać; bibliografia i filmoteka – z czego czerpać wiedzę