Wieczór z Clos Apalta
Sobota 27 września 2025r. godz. 19:00
Kiedy Jean-Baptiste Lapostolle otworzył w 1827 roku niewielką destylarnię pod Wersalem, zajmował się likierami z lokalnych owoców. Pół wieku później jego wnuk – Louis-Alexandre Marnier Lapostolle – zestawił koniak z egzotycznymi gorzkimi pomarańczami i stworzył Grand Marnier, trunek wychwalany przez samego Césara Ritza jako „wielkie nazwisko dla wielkiego likieru”. Od tamtej pory rodzina łączy francuskie rzemiosło z odwagą pionierów.
Ta sama odwaga kazała prawnuczce rodu, Alexandrze Marnier Lapostolle, rozejrzeć się po świecie, gdy filoksera i tłok w Bordeaux ograniczały możliwości wzrostu. W 1994 r. odkryła osłoniętą od wiatru dolinę Apalta w Chile. Posadziła tam klony Cabernet Sauvignon, Carménère i Merlota, które we Francji dawno już zniknęły.
Dziś winnica ma ponad stuletnie nasadzenia prowadzone „na własnym korzeniu” oraz grawitacyjny, sześciopiętrowy „winny amfiteatr” – pierwszą taką instalację w Ameryce Południowej, dzięki której moszcz ani razu nie styka się z pompą, zachowując delikatne taniny.
Rezultaty zachwyciły krytyków: roczniki 2014 i 2017 otrzymały po 100 punktów od Jamesa Sucklinga.
Nic więc dziwnego, że Charles-Henri de Bournet Marnier Lapostolle, który od 2013 r. prowadzi posiadłość, nazywa Clos Apalta „francuską duszą w chilijskim pejzażu”.
Tę właśnie historię, rozpiętą między Wersalem a Apaltą, będziemy opowiadać 26 i 27 września w Dworze Sieraków.
Menu:
Aperitive Crémant de Bourgogne Victorine de Chastenay Brut
Pasztet w cieście francuskim z orzechami, chutney gruszkowy (Clos Apalta Prelude 2022)
Ślimaki po burgundzku (Clos Apalta Le Petit Clos 2021)
Chateaubriand, sos béarnaise, frytki (Clos Apalta 2021)
Crème brûlée
Sobota 27 września 2025r. godz. 19:00
Kolacja 370zł/os.; Kolacja i Hotel 520 zł/os.
Klub Domu Wina oraz sklep-wina.pl - rabat 10%
Zarezerwuj miejsce:
+48 600 226 150
Zarezerwuj miejsce i spróbuj wina, które uciekło przed filokserą, zdobyło Nowy Świat i wróciło do Europy w kieliszku pełnym historii.
